[행정신문 이주호] 산에서 나는 소고기라고 불리는 고사리.
우리 고사리는 혈관건강, 골다공증, 변비해소, 피부미용 등 다양한 효능을 가지고 있는 임산물입니다. 또 쉽게 구할 수 있어서 먹기도 쉬운데요.
특별한 고사리 파스타는 어떠세요?
제철 고사리 드시고 활력 있고 건강한 봄철 보내세요.
◆ 우리나라에 어디든 많이 보여
고사릿과에 속하는 다년생 양차식물인 ‘고사리’.
전세계에 큰 군락을 만들어 자생하는 생활력이 왕성한 식물이다. 봄철에 어린잎이 돋아나 꼬불꼬불 말리며 흰 솜털과 같은 털에 휩싸여 있다.'고사리 꺾기 노래', '고사리 타령', '고사리 꺾자'와 같은 민요가 있을만큼 우리나라에서도 오래전부터 식용되어 왔던 고사리는 지금은 전국 각지에 자생하고 있어 식탁에서 흔히 볼 수 있다.
Ⅴ 국내 고사리 생산량 : 9,092톤 (임업통계연보, 2022)
'주산지'
- 전라남도 광양시
- 경상남도 하동군
- 경상남도 남해군
'지리적표시'
등록된 고사리는 2개
- 제13호 남해창선 고사리
- 제60호 제주 고사리
◆ 고사리의 효능
Ⅴ 혈관건강
- 고사리에 있는 칼륨 성분이 체내 속 나트륨을 배출하는 역할로 혈중 콜레스테롤과 혈압을 낮춰준다.
Ⅴ 골다공증
- 고사리에는 칼슘이 많이 들어있어 골다공증 예방과 뼈를 튼튼하게 하여 성장기 어린이에게도 좋다.
Ⅴ 변비해소
- 식이섬유와 무기질이 풍부하여 장운동을 촉진시키고, 배변활동을 도와 변비 예방에 좋다.
Ⅴ 다이어트
- 100g당 22kcal로 낮은 열량과 식이섬유가 풍부하여 포만감이 높아 다이어트에 도움을 준다.
Ⅴ 피부미용
- 고사리에는 비타민C가 풍부하여 피로회복과 피부미용에 도움을 준다.
Ⅴ 눈 건강
- 고사리에는 눈을 튼튼하게 해주는 비타민A가 다량 함유되어 있다.
◆ 고소한 들기름 고사리 파스타
제사상에서 흔히 볼 수 있었던 고사리.
데쳐서 나물로만 먹어 지겨웠다면 파스타로 만들어 보자.
설거지거리도 적게 들어 맛있고 효율적이기까지 한 들기름 고사리 파스타 만들기!
'재료'
삶은 고사리 150g, 파스타면 160g, 마늘 10개, 청양고추 1개, 소금1/2T, 올리브오일2T, 들기름3T, 간장 1T, 후추 약간, 쪽파 약간, 들깨 약간
'방법'
① 마늘은 편 썰어주고 청양고추는 다지고 고명으로 사용할 쪽파는 송송 썰어놓는다.
② 냄비에 물을 받아 소금을 반수저 넣고 파스타 면을 삶아준다.
③ 팬을 예열한 후 올리브오일을 두르고 썰어놓은 대파와 마늘을 넣어 향이 나도록 볶아준다. 대파가 살짝 노랗게 볶아지면 고사리를 넣고 볶아준다.
④ 간장과 파스타를 삶은 면수를 넣고 고사리에 간이 배도록 다시 볶아준다.
⑤ 면이 다 삶아지면 면을 팬에 옮겨주고 다진 청양고추와 들기름을 넣고 소스랑 면이 어우러지도록 휘저어준다.
⑥ 불을 끄고 후추를 뿌리고 섞어준다. 들기름과 쪽파, 들깨로 고명해주면 끝.
[뉴스출처 : 산림청]
