대전시가 가을 신학기를 맞아 초·중·고등학교 개학초기 발생할 수 있는 식중독 예방과 안전한 학교급식 환경 조성을 위해 오는 28일까지 유관기관과 합동점검을 실시한다.

이번 점검은 시와 구, 교육청, 대전식약청, 소비자 식품위생감시원 등이 4개 반 12명의 합동점검반을 편성해 실시하며, 점검대상은 상반기 미점검 학교급식소(매점 포함)와 학교 식재료공급업체 등 모두 142곳이다.

주요점검 내용은 ▲ 방학동안 사용하지 않은 급식시설․조리기구 등의 세척․소독 관리 ▲ 식재료의 위생적 취급 및 보관관리 ▲ 유통기한 경과제품 사용·보관행위 ▲ 식품 기본안전수칙 및 영업자 준수사항 ▲ 조리종사자 개인위생 관리 등이다.

점검반은 이밖에도 조리식품과 음용수, 사용 중인 식용유, 샐러드 등 비가열 섭취식품, 학교 납품 김치 등을 수거해 식중독균 오염여부도 함께 검사할 예정이다.

대전시 이숙 식품안전과장은“이번 신학기 합동점검이 개학 후 학교급식으로 인한 식중독 발생을 예방하는데 크게 기여할 것”이라며, “앞으로도 학교급식소 및 식재료 공급업체 등을 대상으로 정기 지도·점검과 종사자 위생교육을 실시해 학교급식 안전 관리에 최선의 노력을 다하겠다”고 말했다.

[붙임] 합동점검계획

❍ 점검대상업소 : 142개소

(단위 : 개소)

❍ 선정기준

― 상반기 학교급식 미 점검학교 114개소(상반기 177개소 기 점검)

― 집단급식소 식품판매업 21개소(’18년 상반기 안전관련 반품(교환) 이력 업체 포함)

― 학교매점 7개소(상반기 미 점검업소)

❍ 총 괄 : 시 식품안전관리담당

❍ 점검 총 연인원: 총 84명

― 공무원 : 56명(시1, 자치구5, 교육청 1, 대전식약청1*7일)

― 소비자식품위생감시원 : 28명(1일 4명*7일)

❍ 점검반 편성 : 4개반 12명 / 1개반 3명(공무원2, 감시원1)

≪공통사항≫

― 업체별 지도·점검표를 사용하여 현장 지도·점검

― 유통기한 경과제품 사용․판매 행위 및 용수관리 점검

― 조리·종사자 개인위생 관리

― 노로바이러스 등 식중독 예방요령 종사자교육 및 홍보 병행

≪학 교≫

― 위생적 취급기준 및 집단급식소 운영자 준수사항 준수 여부

― 식재료 공급·유통·구입·보관·조리·배식 단계별로 위생관리 사항

* 학교는 교육장소(기관)이며, 교육의 일환으로 학교급식을 실시하므로 적발 보다는 위생관리 수준향상 및

예방중심의 지도에 중점을 두고 실시

― 집단급식소 조리음식 및 음용수 등 수거·검사 병행

≪식재료 공급업체≫

― 무신고 영업, 영업정지 처분기간 중 영업 등 점검

― 지하수 사용 김치 등 비가열 섭취식품 제조업체는 식품용수 집중 점검

― 기 적발 사항에 대한 반복 또는 상습적 위반 여부 확인

≪학교매점≫

― 고열량, 저영양 식품판매여부 및 정서저해식품 판매 여부

❍ 수거· 검사 대상

― 비가열섭취 식품, 학교 납품 김치 등

― 현장에서 부적합 이력제품 등 의심제품

― 학교급식소 조리음식, 음용수 및 환경검체

― 사용중이거나, 사용목적으로 보관중인 식용유

❍ 수거건수: 60건(조별 15건 이상) / 8. 20 ~ 23일(3일)

❍ 검사기관: 대전광역시 보건환경연구원

❍ 검사항목: 식중독균, 대장균 등 식품공전의 개별 기준 및 규격

❍ 수거방법: 유상 수거를 원칙으로 하고 유상 수거비는 취합하여 청구

□ 2017년 식중독 예방 합동점검 추진현황(2.22~3.8, 8.16~8.29/ 각 10일간)

* 미점검업소(7개소) : 공사중 및 매점 폐문

□ 2018년 식중독 예방 합동점검 추진현황(3.2~3.15/10일간)

* 미점검업소(6개소) : 공사중

□ 연도별 식중독 발생 현황(전국)

□ 원인시설별 발생 동향(대전)

김은원 기자 다른기사 보기